Il / elle assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. Il / elle peut travailler en restauration privée ou collective. 

Commis cuisine
Commis de cuisine de collectivité
Cuisinier / Cuisinière à domicile
Cuisinier-traiteur / Cuisinière-traiteur
Pâtissier / Pâtissière de restaurant 

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ; 

Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude) ; 

Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire ; 

Anticiper les préparations du lendemain ; 

Vérifier l’approvisionnement en produit et matériels du secteur dont il a la responsabilité ; 

Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine ; 

Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur ; 

Il / elle peut être amené(e) à effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine et de l’établissement afin de permettre le maintien de l’activité générale des restaurants ; 

Assurer une activité de traiteur. 

CAP/BEP ou équivalent 

BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie 

CAP Cuisine 

MC Art de la cuisine allégée 

MC Cuisinier en desserts de restaurant 

Baccalauréat Professionnel en Cuisine 

Diplôme d’Etudes Professionnel (DEP) en Cuisine 

Brevet Professionnel (BP) Cuisinier / Cuisinière 

BTS Hôtellerie-Restauration option art culinaire, art de la table et du service 

Licence, Bachelors et Masters en management de l'hôtellerie-restauration 

Le métier de cuisinier / cuisinière s’exerce dans des restaurants de chaîne hôtelière, des restaurants traditionnels, gastronomiques ou de collectivités, des restaurants de spécialités et particulier à domicile. 

-Poste à temps complet 

-Travail le week-end et les jours fériés 

L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...). Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigé. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires est exigée.

Après quelques années d’exercice du métier, il / elle peut devenir : 

Chef / Cheffe de partie 

Second chef / Seconde Cheffe de cuisine 

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière 

Gérant / Gérante de restaurant

Les vêtements sont traditionnellement fabriqués en coton blanc, matière qui brûle mal, qui peuvent être lavés à 90 °C et javellisés pour la désinfection. 

La coiffe (toque, calot, filet ou charlotte) doit englober la totalité de la chevelure pour limiter la possibilité de laisser tomber des cheveux dans les préparations. 

La veste protège des salissures et brûlures ; son col est protégé de l’usure par le port du tour de cou, morceau de tissu noué autour du cou qui absorbe la sueur. 

Le tablier, avec ou sans bavette, protège des salissures et brûlures ; le pantalon à pied-de poule blanc et bleu.